19Ago.

Como cortar legumes para as suas saladas

Ingerir legumes crus nas saladas é delicioso; no entanto, consoante o tipo de corte, os nossos legumes irão ter mais ou menos sabor. Por isso hoje contamos-lhe como cortar legumes para as suas saladas, sejam frias ou quentes. Vamos começar!

Como sabe, os olhos também comem, pelo que a apresentação é muito importante. Mas as diferentes formas de cortar os legumes também afectam o seu sabor. Por exemplo, uma cebola crua na salada fica mais disfarçada quanto mais pequena estiver.

A seguir mostramos-lhe os diferentes cortes em função da sua forma:

1) Cortes rectangulares

Dentro dos cortes rectangulares devemos distinguir entre:

  • Juliana: cortar em juliana é cortar em tiras de 5 a 10 centímetros de comprimento e da grossura de um esparguete.
  • Tiras: as tiras são peças de aproximadamente 1 centímetro de largura e de 3 a 6 de comprimento.
  • Jardineira: são tiras cortadas à metade (em largura).
  • Paisana: é o legume cortado à jardineira mas com metade do comprimento.

2) Cortes quadrados

Dentro dos cortes quadrados devemos distinguir entre:

  • Brunoisse: são cubos muito pequenos que costumam derivar de quadradinhos feitos a partir do corte juliana.
  • Cubos: são cubos de aproximadamente 1 centímetro em cada lado.

3) Bolas

São usadas em legumes duros como a batata ou a cenoura e são feitas com uma colher para bolas.

4) Rodelas

É um corte transversal dos legumes cilíndricos como a cenoura, de grossura consoante a preferência.

5) Gomos

São os quartos ou oitavos do legume arredondado feitos de acordo com a divisão natural do legume, como a cebola.

Lembramos que estes cortes são válidos tanto para os legumes como para a fruta. Por isso, agora que já sabe como cortar legumes e como se chamam os diferentes cortes... Combine-os para fazer deliciosas saladas de Verão!

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