Salada de beringela e bacalhau
Ingredientes
- 1/2 kg de bacalhau demolhado
- 2 beringelas
- 2 batatas
- 1 pimento verde
- 1 cebolinha
- 2 corações de alface
- 2 dentes de alho
- 50 g de passas
- 50 g de pinhões
- 4 cominhos
- 1 cravinho
- Salsa
- Sal
- Pimenta
- Vinagre de vinho
- Azeite virgem extra
Elaboração
Em primeiro lugar, preparamos as beringelas. Para isso, cortamos pela metade ao comprido, adicionamos um pouco de sal e azeite e cozinhamos no forno durante 20 minutos a 200 ºC. Uma vez feitas, deixamos arrefecer, descascamos, moemos um pouco e temperamos.
O segundo passo consiste em torrar um pouco os pinhões numa frigideira com umas gotinhas de azeite. Reservamos.
Em terceiro lugar, vamos refogar os alhos. Quando estiverem dourados, juntamos a cebolinha e o pimento verde cortado previamente em juliana. Uns minutos mais tarde juntamos: o cravinho, os cominhos, o bacalhau demolhado e os pinhões. Salteamos tudo durante 5 minutos e deixamos marinar um pouco numa tigela.
Para terminar, servimos num corta-massas: a beringela por baixo, depois a batata e finalmente o bacalhau. Enfeitamos com um raminho de salsa e já podemos saborear a nossa receita de salada de beringela e bacalhau!
Ingredientes
- 1/2 kg de bacalhau demolhado
- 2 beringelas
- 2 batatas
- 1 pimento verde
- 1 cebolinha
- 2 corações de alface
- 2 dentes de alho
- 50 g de passas
- 50 g de pinhões
- 4 cominhos
- 1 cravinho
- Salsa
- Sal
- Pimenta
- Vinagre de vinho
- Azeite virgem extra
