Name: Falafel crocante por fora e macio por dentro
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de grão-de-bico cozido; 2 xícaras de coentro e salsa frescas; 1 cebola pequena; 2 dentes de alho; 1 colher de chá de cominho moído; 1 colher de chá de cúrcuma; 1/2 colher de chá de cardamomo; 1 colher de sopa de farinha; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa de sementes de gergelim; Sal e pimenta a gosto; Óleo para fritar; Azeite de oliva para finalizar

Fácil

4 pessoas

20 min

25 min

Barato

Ingredientes

para 4 pessoas

400 g de grão-de-bico cozido

2 xícaras de coentro e salsa frescas

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 colher de chá de cominho moído

1 colher de chá de cúrcuma

1/2 colher de chá de cardamomo

1 colher de sopa de farinha

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de sementes de gergelim

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Azeite de oliva para finalizar

Ingredientes para 4 pessoas

Etapa 1
Demolhar o grão-de-bico por pelo menos 12 horas. Depois, escorra e seque com um pano limpo.
Etapa 2
Pique grosseiramente o coentro, a salsa, o alho e a cebola.
Etapa 3
Coloque o grão-de-bico e os ingredientes picados no processador de alimentos.
Etapa 4
Adicione sal, pimenta, cominho, cúrcuma, cardamomo, bicarbonato de sódio e a farinha.
Etapa 5
Bata até obter uma massa espessa, garantindo que ainda restem pequenos pedaços para dar textura.
Etapa 6
Modele a massa em bolinhos um pouco maiores que uma bola de golfe.
Etapa 7
Aqueça o óleo em uma panela funda e fritar os falafels até ficarem dourados e crocantes. Retire-os e coloque sobre papel absorvente.
Etapa 8
Sirva os falafels com molho de tahine ou outros molhos. Também podem ser acompanhados por salada e pão pita. Dicas importantes: para um falafel mais leve e menos gorduroso, você pode assá-los no forno a 190°C, pincelados com um pouco de azeite de oliva.

Variações e sugestões

O grão-de-bico é um ingrediente versátil. Experimente esta receita em diferentes pratos vegetarianos! Sobrou grão-de-bico? Prepare um delicioso homus! Basta bater o grão-de-bico com alho, suco de limão, tahine, sal e cominho em pó. Finalize com um fio de azeite e sementes de gergelim.

Deixe-se surpreender

Fácil

Médio

Difícil

< 15 min

15 - 45 min

45 m e +

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