Etapa 1
Cortar a curgete em tagliatelle.
Etapa 2
Ferver a água, adicionar o azeite e o sal. Cozer 2 min, arrefecer em gelo.
Etapa 3
Cortar: 8 tomates-cereja, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebola roxa, 1/2 manga.
Etapa 4
Para fazer o molho, adicionar: azeite, vinagre de arroz, sumo de limao, sumo de laranja, xarope de agave, hortela, sal e cominho.
Etapa 5
Acrescentar um toque de espelta, e bom apetite!