Rolinhos de curgete recheados de legumes e queijo de cabra

Elaboração

Primeiro descascamos a curgete e cortamos em lâminas ao comprido. Depois cortamos os restantes legumes aos bocados e refogamos com um pouco de azeite. Cortamos o queijo de cabra em cubos. Depois temos de dispor as lâminas da curgete num tabuleiro e adicionar o recheio juntamente com o queijo, enrolamos e metemos no forno. Quando estiver dourado, tiramos. Podemos adicionar um molho de mostarda com mel.