Salada de quinoa com milho assado e abacate

15-30
4
Média

Ingredientes

2 copos de água
1 copo de quinoa
1 lata de milho
1 pimento vermelho
Um pouco de coentros picados
Um pouco de cominhos moídos
50 gramas de queijo feta
2 abacates
2 limas
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Azeite

Elaboração

Passe a quinoa por água e deite numa panela com água e sal durante cerca de cinco minutos e depois durante uns quinze minutos até a quinoa absorver a água. Deixe arrefecer.

Descasque o abacate, tire o caroço e corte aos cubos. Leve o pimento cortado aos quadradinhos e o milho, depois de o escorrer bem, à grelha até dourarem. Misture tudo e junte o queijo feta.

Elabore um tempero para a salada com o sumo das duas limas, azeite, alho muito picado, cominhos, coentros, sal e pimenta. Junte a mistura à salada e mexa tudo. Pode servi-la assim ou fria.